Guy Martin atelier / Les cuissons indispensables
EAN13
9782830712223
ISBN
978-2-8307-1222-3
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
CUISINE-GASTRO (2)
Nombre de pages
152
Dimensions
26 x 19 x 1 cm
Poids
783 g
Code dewey
641.572
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Guy Martin atelier / Les cuissons indispensables

De

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La Martinière

Cuisine-Gastro

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• Pour ce deuxième atelier, Guy Martin aborde le sujet des cuissons, base indispensable en cuisine . Il vous livre une cinquantaine de recettes illustrant chaque type de cuisson : - frire, braiser, rôtir, - cuire en papillote, au bain-marie, à la vapeur, - sauter, griller, chaque type de cuisson requiert des fonctions précises. Guy Martin vous propose à chaque fois les plats correspondants aux différents types de cuisson, des trucs et astuces que seul un grand chef peut vous donner. Un véritable guide pratique, l’outil indispensable pour cuisiner !

• Guy Martin est le chef ** du restaurant Le Grand Véfour, à Paris. Il a publié notamment Gourmands de père et fils (2006), Petits gourmets (2006), Toute la cuisine (2003) aux éditions du Seuil et La Cuisine des Blondes (2007), Les Sauces indispensables (Atelier de Guy Martin, 2009) et Sensing (2009) aux éditions Minerva.Michel et Domitille Langot.Portraitiste au début de sa carrière dans les prestigieux studios Harcourt Michel Langot s’est tourné vers la photographie culinaire depuis cinq ans. Il a réalisé plus d’une vingtaine de livres. Avec sa femme Domitille, auteure et styliste culinaire, il travaille régulièrement en collaboration avec le chef étoilé Guy Martin.Michel et Domitille ont reçu le prix des « Gourmand Cook Book Award » dans la catégorie meilleur livre de santé pour le livre Les vertus des graines et des noix publié chez Minerva en 2009.
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